La carota è un ortaggio versatile e nutriente, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore dolce e la sua croccantezza. Originaria dell’Asia centrale, la carota è oggi coltivata in moltissime varietà, che si distinguono per colore, forma e dimensioni. Ricca di vitamine e minerali, è una fonte eccellente di beta-carotene, che il nostro corpo trasforma in vitamina A, fondamentale per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario.
Le carote possono essere preparate in molteplici modi: da crude, in insalata o come spuntino salutare; cotte, in zuppe, stufati e contorni; e persino nei dolci (ad esempio muffin alle carote o torta alle carote) , dove aggiungono un tocco di dolcezza naturale. Ma cosa cucinare con le carote nello specifico? La carota si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie, da ricette semplici a quelle più elaborate, dimostrando di essere un ingrediente indispensabile in cucina.
In questo articolo, esploreremo cosa cucinare con le carote, scoprendo nuove ricette, tecniche di cottura e curiosità su questo fantastico ortaggio. Qui troverai sicuramente ispirazione per arricchire i tuoi piatti con il gusto unico e le proprietà benefiche delle carote.
Cosa cucinare con le carote: ecco alcune idee
Carote al Forno con Spezie
Occorrente per la preparazione: carote , olio d’oliva, sale, pepe, erbe aromatiche (come timo o rosmarino).
Pre-riscalda il forno a 200°C. Lava e pela le carote , tagliandole a metà o a bastoncini. Disponile su una teglia, condiscile con olio d’oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche. Arrostiscile per 20-25 minuti o finché non sono tenere.
Alternativa Puoi utilizzare la carota viola invece di quella normale arancione.
Zuppa di Carote e Zenzero
500 g di carote
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
1 litro di brodo vegetale
200 ml di latte di cocco (opzionale per una versione più cremosa)
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
PROCEDIMENTO
Lava e pela le carote, tagliale a rondelle.
Sbuccia e trita la cipolla e l’aglio.
Sbuccia e grattugia lo zenzero fresco.
Per prima cosa in una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio, successivamente soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente (circa 5 minuti) .
Poi aggiungi l’aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per altri 2 minuti fino a quando l’aroma è ben sviluppato.
Metti le carote nella pentola e mescola con il soffritto di cipolla, aglio e zenzero.
Versa il brodo vegetale fino a coprire le carote.
Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti o finché le carote sono tenere.
Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
In alternativa, puoi trasferire la zuppa in un frullatore normale, frullando in più riprese se necessario.
Se preferisci una zuppa più cremosa, aggiungi il latte di cocco e mescola bene.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Consigli: Per un tocco di croccantezza, aggiungi dei crostini di pane.
La zuppa di carote può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni o congelata per periodi più lunghi.
Muffin di Carote
250 g di carote grattugiate
200 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
2 uova
80 ml di olio di semi
125g di yogurt bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata (opzionale)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (opzionale)
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
1 pizzico di sale
50 g di noci tritate (opzionale)
50 g di uvetta (opzionale)
PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin foderandola con pirottini di carta.
Grattugia finemente le carote e mettile da parte. In una ciotola grande, setaccia la farina insieme al lievito, alla cannella, alla noce moscata, allo zenzero e un pizzico di sale. A piacimento puoi mettere le noci tritate e l’uvetta.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto leggero e spumoso; versa l’olio di semi e lo yogurt e metti l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Inserisci le carote grattugiate agli ingredienti umidi e mescola bene. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati. Evita di mescolare troppo per non sviluppare il glutine e rendere i muffin gommosi. Con un cucchiaio, riempi i pirottini per muffin fino a circa 3/4 della loro capacità. Inforna i muffin a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Lascia raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.