Quali sono gli alimenti senza lattosio da utilizzare nelle tue ricette? Gli ingredienti lactose free sono diventati una scelta gradita per molte persone, anche per chi non ha intolleranze o problemi di assimilazione. Spesso infatti gli alimenti senza lattosio risultano più digeribili.
Ma in cosa consiste l’intolleranza al lattosio? Quando si parla di lattosio ci si riferisce ad uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Alcuni individui sono privi o carenti dell’enzima lattasi, necessario per digerire questo zucchero. L’ingestione di lattosio causa loro gonfiore, diarrea, gas e crampi addominali.
Prima di vedere nello specifico quali sono gli alimenti senza lattosio facciamo una distinzione: quella tra alimenti delattosati e alimenti naturalmente privi di lattosio.
Prodotti delattosati e prodotti naturalmente privi di lattosio
La differenza tra prodotti delattosati e prodotti naturalmente senza lattosio riguarda principalmente la presenza o assenza originaria del lattosio e il processo di rimozione del lattosio.
I prodotti delattosati sono quelli che inizialmente contengono lattosio ma che, attraverso un processo industriale, vengono resi privi di lattosio o ne hanno una quantità ridotta. Questi mantengono sempre le stesse proprietà nutrizionali degli alimenti tradizionali. Ad esempio, il latte senza lattosio contiene le stesse proteine, vitamine e minerali del latte normale.
I prodotti naturalmente senza lattosio invece sono alimenti che, per loro natura, non contengono lattosio. Tra questi troviamo latte vegetale, carne, pesce, uova, frutta, verdura, noci e semi. Anche alcuni formaggi stagionati non contengono lattosio, poiché durante il processo di stagionatura viene naturalmente ridotto o eliminato.
Quali sono gli alimenti senza lattosio: le alternative in cucina
Ecco alcuni tipi alimenti senza lattosio da utilizzare nelle tue ricette di cucina.
Prodotti delattosati
Molti produttori offrono versioni senza lattosio di latte, yogurt, formaggi e burro. Questi prodotti sono trattati con l’enzima lattasi, che scompone il lattosio, rendendoli più digeribili per chi è intollerante.
Il sapore e la consistenza di questi prodotti sono molto simili a quelli dei loro corrispettivi tradizionali.
Latte vegetale
Sul mercato sono presenti molti tipi di bevande a base di piante, come il latte di soia, mandorla, cocco, riso e avena.
Queste bevande sono naturalmente prive di lattosio e spesso vengono fortificate con vitamine e minerali per compensare la mancanza dei nutrienti presenti nel latte vaccino, come il calcio e la vitamina D.
Altri alimenti etichettati senza lattosio
Sempre più alimenti vengono prodotti senza lattosio per soddisfare le esigenze dei consumatori.
Questi includono pane, dolci, cioccolato, salse e sughi, cereali, salumi, condimenti, bevande, margarina vegetale e molto altro.
È importante leggere attentamente le etichette degli ingredienti per assicurarsi che il prodotto sia effettivamente privo di lattosio. Infatti alcuni prodotti che si pensa siano privi di lattosio possono contenere ingredienti derivanti dal latte per migliorare il sapore e la consistenza.
Optare per alimenti senza lattosio può migliorare notevolmente l’alimentazione di chi soffre di intolleranza al lattosio, senza rinunciare al gusto classico dei prodotti derivanti dal latte.